Torréfiés tout près de chez vous.

Le café conserve plus longtemps ses arômes lorsqu’il reste en grains. Si vous possédez un moulin, moulez uniquement la quantité nécessaire juste avant chaque préparation. C’est l’option proposée par défaut.

Une texture proche de la farine, presque poudreuse, destinée principalement au café turc préparé dans un cezve (ou ibrik). Elle ne convient pas aux cafetières à filtre classiques : elle freinerait trop le passage de l’eau.

D’une texture proche du sel fin, cette mouture est destinée aux machines à espresso. La finesse du café permet à l’eau sous pression d’extraire les arômes en quelques secondes. Un réglage adapté à votre machine reste essentiel pour obtenir une tasse équilibrée.

Une texture rappelant le sucre fin, intermédiaire, adaptée à de nombreuses cafetières italiennes (moka) et à certaines méthodes douces, selon le filtre utilisé. Elle offre un bon compromis entre la surface de contact avec l’eau et la vitesse d’extraction.

Une texture proche du sucre cristal, qui convient généralement aux préparations par filtration plus lente, notamment certaines Chemex et cafetières à filtre. Une mouture trop fine risque de ralentir l’écoulement et de donner une tasse plus amère.

Avec ses particules visibles, proches du gros sel, cette mouture convient à la cafetière à piston (French press) et à certaines infusions à froid. Elle permet une extraction progressive tout en facilitant la séparation du marc après infusion.